I popoli del Nord e la cucina salentina
La cucina salentina
Nessuno si azzardi a credere di essere un artista della gastronomia
se prima non ha ben chiarito il sottile problema dei sapori. (Orazio)
L'ospitalità
Il mangiare e il bere scandiscono anche i momenti lieti della vita e come nell’antichità, sottendono un buon rapporto di amicizia, evidenziano famigliarità, cordialità e legami sinceri e profondi.
"Se ti affligge la triste cena domestica puoi sempre venire a morire di fame con me!!!"(Marziale)
Le pietanze
Le pietanze della cucina salentina sono varie e molto gustose.
Gli antipasti e i contorni consistono di una vasta gamma di verdure ed erbe selvatiche conservate sott'olio, come pure di pesci ed di alcuni tipi di alghe.
